ELS PRODUCTORS DE PORC ACUSEN ELS ESCORXADORS DE FER CAURE EL PREU PRESIONANT LES LLOTGES.

L’associació catalana de productors de Porc, Porcat, ha denunciat que diversos escorxadors de Catalunya, liderats per un grup gironí, han pressionat les llotges per provocar un descens del preu del porc. A començament de mes, segons aquesta associació, els ramaders van veure com baixaven 5 cèntims per quilo de pes en viu, quantitat que es va reduir a 4.5 cèntims més la setmana següent. Actualment el preu està fixat en 1.062 euros per quilo de pes viu, quantitat que Porcat considera que està per sota dels costos de producció, lamentant que els escorxadors gironins siguin els que marquen el preu.

Article tret del setmanari hora nova edició del divendres.

NOBLESA PORCINA

Noblesa porcina
Dins dels molts productes porcins, n’hi ha que assoleixen les cotitzades denominacions d’origen o específiques, amb les quals productors i autoritats responsables asseguren tant la qualitat del producte com la puresa de la seva elaboració. els pernils en tenen el nombre més alt, amb cinc denominacions d’origen, una denominació específica i una denominació de qualitat: “de Teruel”, “de Guijuelo”, “Dehesa Extremadura” “de Huelva” “los Pedroches”, “de trévelez” i “Riojano”. Amb ells una constel·lació de productes encapçalats per “la Cecina de León” “Sobrassada de Mallorca” “Cochinillos de Castilla” “Lacón Gallego” “Botillos del Bierzo” “cantimpalos” “morcilla de Burgos” “Butifarra Catalana”…

LA CARN DE PORC (1)

La Carn de porc és igual de sana que les carns d’altres animals. aproximadament el 50% dels seus greixos son àcids Grassos monoinsaturats del tipus àcid oleic, del mateix tipus que l’oli d’oliva. Ingerir aquests tipus de greix contribueix a la reducció dels nivells de colesterol en sang a expenses de l’anomenat colesterol dolent o LDL, i a augmentar els nivells de l’anomenat colesterol bo o HDL.Fins fa pocs anys, els experts en nutrició i salut recomanaven limitar-ne el consum i que fos més aviat ocasional (igual que va passar amb l’ou) al·legant que era una carn amb molt de greix i rica en colesterol. Però, investigacions dels últims anys han posat de manifest que aquesta carn és tan sana com les altres i, a part d’això, han descobert que el seu greix és el més ric en àcids grassos monoinsaturats. Deixant de banda la qualitat d’aquest greix, també per la seva quantitat és recomanable la carn de porc: hi ha peces molt magres, com el llom i el rellom, que contenen menys greix que el que ens aporta un filet de vedella.